Sonntag, 3. Dezember 2017

Magischer Lebkuchen | Magic Cake

Schönen ersten Advent, ihr Lieben! Seid ihr auch schon in Weihnachtsstimmung? Bei mir ging es bereits vergangenen Monat los, spätestens als der Weihnachtsmarkt in Darmstadt aufgebaut wurde. Darum bin ich auch gedanklich schon eine ganze Weile beim Weihnachtsmenü – das in diesem Jahr das erste Mal allein von meiner Schwester und mir zubereitet wird. Natürlich bin ich für das Dessert zuständig und habe mit dem Lebkuchen Magic Cake das ideale gefunden.

Magischer Lebkuchen | Magic Cake | Foodblog rehlein backt

Falls ihr noch nie was vom Magic Cake gehört habt: Er besteht aus drei Schichten, einer dicken Puddingschicht, einer Creme und einem Biskuit – diese bilden sich im Ofen allerdings aus lediglich einem Teig. Wahre Magie, und eine leckere noch dazu! Da der Kuchen kühlschrankkalt serviert wird und auch eine Weile darin verweilen muss, ist er super geeignet, wenn man was vorbereiten möchte. Ich werde den Magischen Lebkuchen also am 23. frisch backen und bis zum folgenden Abend im Kühlschrank auf seinen großen Auftritt warten lassen. Bin gespannt, was meine Familie dazu sagen wird. :)

Das Rezept stammt aus diesem wunderbaren Buch hier, das mir der Thorbecke Verlag freundlicherweise zum Rezensieren zugesandt hat:

Rezension Backbuch Zauberkuchen | Foodblog rehlein backt

Sonntag, 19. November 2017

Schokino-Kuchen – der beste Geburtstagskuchen (Dr. Oetker-Backmischungs-Hack!)

Geburtstag bedeutete bei uns neben Geschenken und großer Familien- sowie Kinderfete auch, dass das Geburtstagskind alle Kuchen aussuchen durfte, die serviert wurden. Als Kuchenjunkie natürlich MEIN Tag! Und neben Omas diversen leckeren Torten und Gebäcken durfte einer auch nie fehlen: der Schokino-Kuchen von Dr. Oetker. Den hat meine Mama immer gebacken, weil sie nicht backen kann/mag und eine Backmischung das Höchste der Gefühle für sie war. Ich liebte den Kontrast von fluffigem Inneren und krossem Rand mit Schokoüberzug. Mhhhh!

Schokino-Kuchen selbstgemacht | Foodblog rehlein backt

Heutzutage kommt eine Backmischung für mich natürlich nicht mehr infrage – weswegen ich mir einfach ein eigenes Rezept für den Schokino-Kuchen ausgedacht habe, das meinen Geschmackserinnerungen verdammt nahe kommt. Nachdem der erste Versuch optisch misslungen war, ist der zweite sehr gut geworden und hat den Geschmackstest gestern Abend auf einer großen Einweihungsparty mehr als bestanden. Denn wenn nach dem Essen Wein und Bier fließen, steht eigentlich kaum mal wem der Sinn nach Kuchen – dennoch langten alle ordentlich zu und als wir um eins die Party verließen, wurden gerade die letzten Stücke verteilt.

Samstag, 4. November 2017

Dinkel-Bierbrot mit schwarzen Oliven und italienischen Kräutern – im Topf gebacken!

Dieses Brot habe ich in meinem Instagram-Feed entdeckt und sofort gewusst: Das backe ich morgen. Gedacht, getan und einige Stunden später stand ein duftendes, frisch und vor allem selbst gebackenes Brot vor mir. Dazu muss ich sagen, dass ich bisher nicht die größte Brotbäckerin war – irgendwie dachte ich, das sei schwierig oder man bräuchte zwingend Sauerteig dazu. Sowie eine Vielzahl verschiedener Mehle, die ich nicht zu Hause habe. (Und ich bin nun mal faul, wenn es ums Backen geht.)

Bis auf den dritten Punkt habe ich mich allerdings geirrt – und die benötigten Dinkelmehle habe ich alle auf einen Schwung beim Discounter meines Vertrauens bekommen, also blieben keine Ausreden mehr. ;) Auf jeden Fall hat sich da Experiment gelohnt, denn das Brot war sooooo lecker!

Dinkel-Bierbrot mit schwarzen Oliven und italienischen Kräutern – im Topf gebacken | Foodblog rehlein backt

Das Rezept stammt übrigens von Birgit von Backen mit Leidenschaft. Ich habe allerdings die Chia-Samen weggelassen und den Teig stattdessen mit schwarzen Oliven und italienischen Kräuter aufgepeppt. Herausgekommen ist ein aromatisches Träumchen! Probiert es mal – ist auch wirklich nicht schwer. ;D

Samstag, 28. Oktober 2017

Fluffiger Kaiserschmarrn + Ich habe mein Brautkleid gefunden!

Wann und warum backt ihr eigentlich immer so? Bei mir gibt es viele – fast schon zu viele – Gründe, um zum Schneebesen zu greifen. Ich backe wenn ich traurig bin, wenn ich glücklich bin, wenn Besuch ansteht, weil Wochenende ist, weil es regnet, schneit etc. … Dieser Kaiserschmarrn hier war jedenfalls ein absolutes Glücksgebäck! Denn ich habe ihn an dem Tag gebacken, an dem ich mein BRAUTKLEID gekauft habe. <3 Und weil ich so happy bin, möchte ich euch gerne davon erzählen! (Wer keinen Bock auf Wedding-Spam hat, kann ja einfach direkt zum Rezept springen. ;)

Fluffiger Kaiserschmarrn | Foodblog rehlein backt
Er gewinnt vielleicht keinen Schönheitswettbewerb, aber ist soooo mhhhhh!

Sonntag, 24. September 2017

Kabakuchen von Schwiegermama in spe

Niemals, niemals, niemals werde ich zu viel von Schokolade haben. Besonders jetzt, wo der Herbst mit kaltem Wind, Dauergrau und Regen die Sehnsucht nach gemütlichen Stunden zu Hause und gutem Essen weckt. Denn da gesellt sich zu den herzhaften Gelüsten immer auch der Wunsch nach einer übergroßen Portion Soulfood.

Der Kabakuchen meiner Schwiegermutter in spe ist dafür wie geschaffen: Ein simpler und schnell gemachter Rührkuchen mit üppigem Schokoladenguss. Er wärmt von innen und macht einfach nur glücklich. Dich, mich, uns alle. Versprochen!

Kabakuchen Schokokuchen | Foodblog rehlein backt

Freitag, 1. September 2017

Tassenkuchen-Basisrezept + vegane Variante

Wann immer ich Lust auf Kuchen habe, aber keine Geduld, ein bis zwei Stunden auf den Genuss zu warten, mache ich mir einen Tassenkuchen in der Mikrowelle. Dies hier ist mein schon unzählige Male getestetes Basisrezept, das ich je nach Belieben verfeinere: Einen Teelöffel Nutella in die Mitte, eine Handvoll Himbeeren, eine Banane, gemahlene Nüsse oder Schokochips in den Teig, Kekskrümel, Gewürze, Zitrusabrieb, Kakao … die Optionen sind schier unendlich! Pur erinnert der Tassenkuchen an leckeren Pfannkuchen und mit diversen Upgrades wird er nur besser, versprochen. :)

Tassenkuchen-Basisrezept mit und ohne Ei beziehungsweise vegan | Foodblog rehlein backt
Tassenkuchen pur mit Ei ...

Als ich eines Sonntags keine Eier im Haus hatte, erinnerte ich mich daran, wie man Eier im Kuchenteig ersetzen kann. Und warum sollte das, was beim Wacky Cake so wunderbar funktioniert, nicht auch beim Tassenkuchen gelingen? Ich war skeptisch, ob man den Esslöffel Essig im Teig schmecken würde, doch dem war nicht so. Stattdessen erhielt ich einen wunderbar luftigen Tassenkuchen, der laut meines Verlobten an rohen Keksteig erinnert! Mittlerweile backe ich sogar des Öfteren die vegane Variante, obwohl ich Eier da habe … ;)

Dienstag, 1. August 2017

Süße Blondies mit Himbeeren – Eine leckere Sommersünde

Zu warm für Schokolade? Gibt es bei mir nicht! Aber falls ihr so drauf seid, dann ist dieses Rezept trotzdem was für euch – denn weiße Schokolade enthält bloß Kakaobutter, jedoch keinen Kakao. Streng genommen ist sie also gar keine Schokolade. Und mit den frischen Himbeeren, die sich im hellen Teig verstecken, schmecken diese Blondies echt verdächtig nach Sommersünde. Bock? Dann schmeißt schon mal den Ofen an und schlüpft am besten in einen Bikini, denn bei diesen Temperaturen wird das Backen ne schweißtreibende Angelegenheit. Aber auch eine, die sich lohnt – versprochen! ;)

Blondies mit Himbeeren | Foodblog rehlein backt