Samstag, 10. Februar 2018

Quarkbällchen – schnell, einfach, lecker!

Na, wie närrisch seid ihr gerade so unterwegs? Als jemand, der in einer heimlichen Fastnachts-Hochburg (Fulda) aufgewachsen ist, habe ich Karneval ehrlich gesagt gehörig satt. Was ich allerdings niemals über haben werde, ist das köstliche Schmalzgebäck, das es in Hessen immer zur fünften Jahreszeit gibt. Natürlich bekommt man auch an allen anderen Tagen im Jahr Kreppel, doch zur „Fassenacht“, wie es bei uns genannt wird, gibt es neben dem klassischen Marmeladen-Berliner noch viele weitere, höchst interessante Sorten: zum Beispiel Eierlikör, Salzkaramell, Schokomousse, Vanillepudding oder Kokoscreme, um nur ein paar davon zu nennen.

Quarkbällchen | Foodblog rehlein backt

Und weil die Bäckereien sich mit ihren kreativen Füllungen und Glasuren geradezu übertrumpfen, sehe ich schlicht keine Notwendigkeit, mir selbst Kreppel zu backen. Neulich hatte ich dann aber doch mal Lust, mir ein bisschen Schmalzgebäck zu machen und habe mich für Quarkbällchen entschieden. Die gehen schön schnell, sind sehr einfach zuzubereiten und soooooo gut! Außen lockt eine krosse Zuckerkruste und im Innern sind sie herrlich saftig. Und wer mag, kann die kleinen Dinger auch befüllen oder Apfelabrieb mit in den Teig geben. Dazu macht sich Zimtzucker dann sehr gut.


Samstag, 27. Januar 2018

Buchteln mit Apfel-Zimt-Füllung

Manchmal überkommt mich aus heiterem Himmel ein Jieper auf ganz bestimmte Gebäcke – Käsekuchen, Schokokuchen oder Zimtschnecken gehören sehr häufig dazu. Diese Woche waren es Buchteln. Kennt ihr Buchteln? Dabei handelt es sich um luftig-leichte Hefeteig-Kugeln, die gefüllt oder ungefüllt gebacken und noch warm genossen werden. Bei uns gab es sie immer mit einer Flut warmer Vanillesoße dazu, mhhhh!

Dieses Rezept hier habe ich aus dem wunderbaren Buch Süßes Belgrad – Ein kulinarische Reise* von Sara Plavic a.k.a. Brids Like Cake, das ich letztes Jahr zur Veröffentlichung bei ihr gewonnen habe. Ich kann es euch nur sehr empfehlen! Es sind einige Rezepte enthalten, die mir bis dato unbekannt waren sowie auch solche, die ich schon immer mal testen wollte. Nun habe ich die Gelegenheit!

Buchteln mit Apfel-Zimt-Füllung | Foodblog rehlein backt

Begonnen habe ich dann doch mit etwas, das mir schon mal vor die Nase gekommen war, allerdings habe ich das Rezept ein klein wenig verändert. Sara hat ihre „Buhtle“, wie sie auf Serbisch heißen, mit Aprikosenmarmelade gefüllt – überhaupt wird in Serbien offenbar sehr viel Aprikosenmarmelade beim Zubereiten von Süßspeisen verwendet. Mir war das etwas zu süß, zudem hatte ich uuuunglaubliche Lust auf die Kombi Apfel-Zimt und habe die dann kurzerhand in die Hefebällchen gepackt. War lecker!

Bitte beachtet: Die Buchteln an sich schmecken nur wenig süß und die Füllung ebenso. Wer es süßer mag, nimmt die Marmelade oder gibt Zucker zur Apfel-Zimt-Füllung. Nicht zuletzt könnt ihr natürlich mit einer reichhaltigen Vanillesoße auch noch Süße reinbringen. Lasst es euch schmecken!

Sonntag, 17. Dezember 2017

Festliche Rotkraut-Quiche mit Apfel

Rotkraut-Quiche mit Apfel | Foodblog rehlein backt

Diese Quiche ist eine schnelle und trotzdem edle Option fürs Weihnachtsessen, aber das nur am Rande. Bei uns gibt es sie nämlich das ganze Jahr über, weil sie einfach sehr, sehr lecker ist – und wer sagt denn, dass Rotkraut nur was für Weihnachten ist?

Bei der Füllung könnt ihr etwas herumspielen und zum Rotkraut beispielsweise Cranberries und Zimt geben oder Frischkäse anstelle der Sahne verwenden. Auch der Teig ist variabel: Wir haben ihn schon mit Joghurt statt Quark, Vollkornmehl und Butterschmalz statt Butter ausprobiert. Er gelingt einfach immer!

Heute bekommt ihr aber das klassische Rezept von mir. Fröhlichen dritten Advent!


Sonntag, 3. Dezember 2017

Magischer Lebkuchen | Magic Cake

Schönen ersten Advent, ihr Lieben! Seid ihr auch schon in Weihnachtsstimmung? Bei mir ging es bereits vergangenen Monat los, spätestens als der Weihnachtsmarkt in Darmstadt aufgebaut wurde. Darum bin ich auch gedanklich schon eine ganze Weile beim Weihnachtsmenü – das in diesem Jahr das erste Mal allein von meiner Schwester und mir zubereitet wird. Natürlich bin ich für das Dessert zuständig und habe mit dem Lebkuchen Magic Cake das ideale gefunden.

Magischer Lebkuchen | Magic Cake | Foodblog rehlein backt

Falls ihr noch nie was vom Magic Cake gehört habt: Er besteht aus drei Schichten, einer dicken Puddingschicht, einer Creme und einem Biskuit – diese bilden sich im Ofen allerdings aus lediglich einem Teig. Wahre Magie, und eine leckere noch dazu! Da der Kuchen kühlschrankkalt serviert wird und auch eine Weile darin verweilen muss, ist er super geeignet, wenn man was vorbereiten möchte. Ich werde den Magischen Lebkuchen also am 23. frisch backen und bis zum folgenden Abend im Kühlschrank auf seinen großen Auftritt warten lassen. Bin gespannt, was meine Familie dazu sagen wird. :)

Das Rezept stammt aus diesem wunderbaren Buch hier, das mir der Thorbecke Verlag freundlicherweise zum Rezensieren zugesandt hat:

Rezension Backbuch Zauberkuchen | Foodblog rehlein backt

Sonntag, 19. November 2017

Schokino-Kuchen – der beste Geburtstagskuchen (Dr. Oetker-Backmischungs-Hack!)

Geburtstag bedeutete bei uns neben Geschenken und großer Familien- sowie Kinderfete auch, dass das Geburtstagskind alle Kuchen aussuchen durfte, die serviert wurden. Als Kuchenjunkie natürlich MEIN Tag! Und neben Omas diversen leckeren Torten und Gebäcken durfte einer auch nie fehlen: der Schokino-Kuchen von Dr. Oetker. Den hat meine Mama immer gebacken, weil sie nicht backen kann/mag und eine Backmischung das Höchste der Gefühle für sie war. Ich liebte den Kontrast von fluffigem Inneren und krossem Rand mit Schokoüberzug. Mhhhh!

Schokino-Kuchen selbstgemacht | Foodblog rehlein backt

Heutzutage kommt eine Backmischung für mich natürlich nicht mehr infrage – weswegen ich mir einfach ein eigenes Rezept für den Schokino-Kuchen ausgedacht habe, das meinen Geschmackserinnerungen verdammt nahe kommt. Nachdem der erste Versuch optisch misslungen war, ist der zweite sehr gut geworden und hat den Geschmackstest gestern Abend auf einer großen Einweihungsparty mehr als bestanden. Denn wenn nach dem Essen Wein und Bier fließen, steht eigentlich kaum mal wem der Sinn nach Kuchen – dennoch langten alle ordentlich zu und als wir um eins die Party verließen, wurden gerade die letzten Stücke verteilt.

Samstag, 4. November 2017

Dinkel-Bierbrot mit schwarzen Oliven und italienischen Kräutern – im Topf gebacken!

Dieses Brot habe ich in meinem Instagram-Feed entdeckt und sofort gewusst: Das backe ich morgen. Gedacht, getan und einige Stunden später stand ein duftendes, frisch und vor allem selbst gebackenes Brot vor mir. Dazu muss ich sagen, dass ich bisher nicht die größte Brotbäckerin war – irgendwie dachte ich, das sei schwierig oder man bräuchte zwingend Sauerteig dazu. Sowie eine Vielzahl verschiedener Mehle, die ich nicht zu Hause habe. (Und ich bin nun mal faul, wenn es ums Backen geht.)

Bis auf den dritten Punkt habe ich mich allerdings geirrt – und die benötigten Dinkelmehle habe ich alle auf einen Schwung beim Discounter meines Vertrauens bekommen, also blieben keine Ausreden mehr. ;) Auf jeden Fall hat sich da Experiment gelohnt, denn das Brot war sooooo lecker!

Dinkel-Bierbrot mit schwarzen Oliven und italienischen Kräutern – im Topf gebacken | Foodblog rehlein backt

Das Rezept stammt übrigens von Birgit von Backen mit Leidenschaft. Ich habe allerdings die Chia-Samen weggelassen und den Teig stattdessen mit schwarzen Oliven und italienischen Kräuter aufgepeppt. Herausgekommen ist ein aromatisches Träumchen! Probiert es mal – ist auch wirklich nicht schwer. ;D

Samstag, 28. Oktober 2017

Fluffiger Kaiserschmarrn + Ich habe mein Brautkleid gefunden!

Wann und warum backt ihr eigentlich immer so? Bei mir gibt es viele – fast schon zu viele – Gründe, um zum Schneebesen zu greifen. Ich backe wenn ich traurig bin, wenn ich glücklich bin, wenn Besuch ansteht, weil Wochenende ist, weil es regnet, schneit etc. … Dieser Kaiserschmarrn hier war jedenfalls ein absolutes Glücksgebäck! Denn ich habe ihn an dem Tag gebacken, an dem ich mein BRAUTKLEID gekauft habe. <3 Und weil ich so happy bin, möchte ich euch gerne davon erzählen! (Wer keinen Bock auf Wedding-Spam hat, kann ja einfach direkt zum Rezept springen. ;)

Fluffiger Kaiserschmarrn | Foodblog rehlein backt
Er gewinnt vielleicht keinen Schönheitswettbewerb, aber ist soooo mhhhhh!